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为什么菠萝要用盐水泡 菠萝要用盐水泡多久

2018-03-29 10:47 6 1 收藏

每到春季,市面上就会有各种时令水果吸引我们的目光。而菠萝也属春季的当季水果,它的味道酸酸甜甜的,具有丰富的营养价值,可以让我们在享受水果的同时还能增加身体健康,深受人们的喜爱。虽然菠萝好吃,但我们一定要了解菠萝的相关知识,这样我们才能吃得更健康。下面,千亿国际为大家整理了关于菠萝的相关知识,我们一起来了解一下。

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为什么菠萝要用盐水泡

菠萝是一种热带性水果,果实的顶部有冠芽,吃起来的时候味美多汁,有种独特的芳香,食用菠萝不仅能清热解暑,还具有丰富的食疗价值。我们在食用菠萝时,都知道需要用盐水泡过完才能食用,为什么菠萝要用盐水泡呢?这样泡过的菠萝有什么好处呢?我们一起来了解一下。

菠萝用盐水泡原因一、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

菠萝用盐水泡原因二、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

为什么菠萝要用盐水泡

菠萝要用盐水泡多久

将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。

菠萝要用盐水泡多久

菠萝有什么营养价值

1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;

2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;

3、菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

菠萝有什么营养价值

吃菠萝有哪些坏处

1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃;

2. 菠萝中还含有一种含氨的有机物,可以使其敏感者食用后发生较明显的反应。此物质可以使血管强烈收缩,血压升高,导致头痛等不良反应发生。

3.菠萝和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。

4.菠萝加蜂蜜可以同时食用,而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

因此,过敏体质者吃菠萝要小心,尽量不吃。用盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏,但是过敏严重者仍不宜吃菠萝。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。

吃菠萝有哪些坏处

菠萝不能和什么一起吃

1、菠萝与鸡蛋不能同食。鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

2、菠萝与萝卜不能同食。菠萝中含有丰富的维生素C,萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用,不但破坏菠萝中的维生素C,降低其营养价值,还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用,可以诱发甲状腺肿。

3、菠萝与牛奶不能同食。菠萝中含丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用,菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。

菠萝不能和什么一起吃

菠萝的正确吃法是什么

1、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

2、如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。

3、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。

4、每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。

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如何快速给菠萝削皮

方法1:

把菠萝切去头尾后再切成4瓣,去掉中间的硬芯儿,然后在果肉上均匀地切上几刀,但不要连皮一起切断,最后用刀菠萝皮从底部片下来,注意不要切手哈。

方法2:

1、把菠萝切头去尾后,削掉外皮;

2、用刀把菠萝上的“小眼睛”切掉,因为“小眼睛”的位置是参差不齐的,无论是横行切,还是竖列切,都不在一条线上,所以斜着切是最好的;

3、把切掉“小眼睛”的菠萝切成4掰,去掉硬芯儿后,再切块儿就OK了。

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方法3:

如果你家正好有削菠萝刀,那给菠萝“挖眼睛”的工作,可以让它来完成,其他步骤和上面“方法2”里的一眼哈。

在菠萝的顶端找到一个“小眼睛”,然后向斜下方旋转着削,边削边旋转菠萝,卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法。

方法4:

如果你对厨房工具的品质有要求,又喜欢吃菠萝,可以考虑买削菠萝专用工具,超赞!我给你演示一下哈:

1、切掉菠萝头部;

2、将工具垂直放在菠萝顶部,位置要居中,否则会连皮一块儿削掉;

3、顺时针旋转工具,一直削到底部;

4、将工具往上提,直到把果皮和果肉彻底分离;

5、同时按住工具上的两个黑点,将把手和刀体部分拆分,取下菠萝果肉,此时你会发现,菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了!这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨(青皮菠萝),成熟度太高的稍软的菠萝,切出来比较碎,很难成片儿状。

如何快速给菠萝削皮

总结:以上就是千亿国际为大家整理的关于菠萝的相关内容,包括盐水泡菠萝的好处,菠萝的营养价值等内容。希望看了此文的朋友能有所帮助,想要了解更多科学养生、健康千亿国际的知识内容,欢迎关注千亿国际网,更多好吃、好看、好玩的新鲜资讯尽在千亿国际网。

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